Archive for May 2011
Etude des Menus
Introduction La planification des menus est une partie vitale dans l’opération de n’importe quel restaurant ou institution gastronomique qui est engagé dans l’alimentation d’un groupe de personnes. Un bon menu lie ensemble les intérêts du consommateur, la direction et l’ouvrier. Pour comprendre l’importance la signification de la planifier des menus nous devons se rendre compte
Continue reading »"L’Avenir Est Au Bien Manger"
Ce professeur à I’Ecole hôtelière de Lausanne constate, non sans plaisir, que l’époque est à la redécouverte du goût, qu’on l’appelle cuisine naturelle, cuisine de grand-maman ou assiette du marché. Interview: Jean-Jacques Ethenoz
Continue reading »Les Recettes de Max: a trip in South-Asia
Max A. Hauser égrème le chapelet des villes ou il a officié, et c’est faire un tour d’Asie: Osaka, Singapour, KualaLumpur, HongKong, Macao, Bombay, Jakarta, Manille, Bangkok, Seoul, Taipei…
Continue reading »"Professeur 5 Etoile" from the world first hoteschool
Max A. Hauser enseigne à l’Ecole hôtelière de Lausanne,réputée pour former la fine fleur de l’hôtellerie – restauration. Décidément, il n’a pas apparence d’un professeur, mais plutôt celle d’un oncle chaleureux et compétent:
Continue reading »