Vidéo exclusive: Max A. Hauser en action en cuisine pour Asian Channel Food
Max & Anwar en Cuisine pour Asian Food Channel
Continue reading »Max sur Asian Food TV Channel!
Max a été l’invité spéciale de l’émission Culinary Dreams sur Asian Food TV CHannel. Regarder la séquence maintenant:
Continue reading »Nouveau livre “Menus et Cartes de mets bien écrits”
Après son 2ème edition de son livre (Manual) revisé et mis à jour 2014 en anglais « All about Menu Planning, Drafting and Presentation » Max A. Hauser viens de termiener sa nouvelle edition en français « Menus et Cartes de Mets bien écrits ». Les cours Etude des Menus 1 & 2 (2 présentation en Power Point), en
Continue reading »Ich habe noch immer einen gewissen Hunger
Interview with Beobachter Kochen ist vor allem Leidenschaft. Und die Kunst das Richtige zu tun, sagt Spitzenkoch Max A. Hauser. Der 65- jährige verrät das grosse Geheimnis des Geniessens – und warum eine krumme Gurke ein Luxus ist. – Interview im Beobachter (Walter Aeschimann) Biographie Max A. Hauser geboren 1947 zählt zu den besten eigenständigsten
Continue reading »Etude des Menus
Introduction La planification des menus est une partie vitale dans l’opération de n’importe quel restaurant ou institution gastronomique qui est engagé dans l’alimentation d’un groupe de personnes. Un bon menu lie ensemble les intérêts du consommateur, la direction et l’ouvrier. Pour comprendre l’importance la signification de la planifier des menus nous devons se rendre compte
Continue reading »"L’Avenir Est Au Bien Manger"
Ce professeur à I’Ecole hôtelière de Lausanne constate, non sans plaisir, que l’époque est à la redécouverte du goût, qu’on l’appelle cuisine naturelle, cuisine de grand-maman ou assiette du marché. Interview: Jean-Jacques Ethenoz
Continue reading »Les Recettes de Max: Un cuisinier showman:
Max A. Hauser égrème le chapelet des villes ou il a officié, et c’est faire un tour d’Asie: Osaka, Singapour, KualaLumpur, HongKong, Macao, Bombay, Jakarta, Manille, Bangkok, Seoul, Taipei…
Continue reading »"Professeur 5 Etoile" de la première école hôtelière
Max A. Hauser enseigne à l’Ecole hôtelière de Lausanne,réputée pour former la fine fleur de l’hôtellerie – restauration. Décidément, il n’a pas apparence d’un professeur, mais plutôt celle d’un oncle chaleureux et compétent:
Continue reading »