Max A. Hauser égrème le chapelet des villes ou il a officié, et c’est faire un tour d’Asie: Osaka, Singapour, KualaLumpur, HongKong, Macao, Bombay, Jakarta, Manille, Bangkok, Seoul, Taipei…
Pendant 14 ans, Max a bourlingué derriere les fourneaux des Hilton, Sheraton et autres grands hotels qui ont poussé dans le sud-est asiatique durant les années 70. Sa specialité? un moment magique: l’ouverture d’hotel, quand tout est à créer, à inventer, à mettre en place. Des que la routine s’installe, Max part sous d’autres cieux, asiatiques de préférence, avec de temps en temps un crochet du côté de Sidney ou de Capetown. En n’oubliant pas, au passage de prendre du galon: Assistant, Executive Sous Chef, Sous Chef, Executive Chef…Max gravit un à un les échelons de la stricte hiérarchie des cuisines.