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Max A. Hauser presents a new cooking manual
The new cooking manual “Important Information, Methods and Techniques for Western style cooking (A solid base for professional chefs)” is now available…
Continue reading »What is inside the essential book “All about Menu Planning”?
You want to know more about the secret of Menu Planning? here are the key elements you will find in Max A. Hauser books “All about menu planning”: Preface by Mr. R. N. Bickson Managing Director & CEO – TAJ Hotels Resorts and Palaces Preface by Mr. Anton Mosimann OBE Mosimann’s – London Part A
Continue reading »Meet Max A. Hauser
Max A. Hauser a Swiss National, a family man, but as well a person who likes to share his vast knowledge in the Hotel industry. Now he is retired after 17 years of loyal service as Senior Professor for Culinary Arts and Technology at the world famous ECOLE HOTELIERE OF LAUSANE in Switzerland.
Continue reading »A new book by Max A. Hauser
Max A Hauser just finished and edited his new Revised and updated 2nd Edition 2015. book (Manual) and training course “All about Menu Planning,Drafting and Presentation” and completed as well the French version “Menus et Cartes de Mets bien écrits”. The Menu Planning Training Course (2 Power Point presentations – Set menus & à la
Continue reading »Max Hauser on Asian Food TV Channel
Max Hauser was the special guest on Asian Food TV Channel! watch it now:
Continue reading »Ich habe noch immer einen gewissen Hunger
Interview with Beobachter Kochen ist vor allem Leidenschaft. Und die Kunst das Richtige zu tun, sagt Spitzenkoch Max A. Hauser. Der 65- jährige verrät das grosse Geheimnis des Geniessens – und warum eine krumme Gurke ein Luxus ist. – Interview im Beobachter (Walter Aeschimann) Biographie Max A. Hauser geboren 1947 zählt zu den besten eigenständigsten
Continue reading »Etude des Menus
Introduction La planification des menus est une partie vitale dans l’opération de n’importe quel restaurant ou institution gastronomique qui est engagé dans l’alimentation d’un groupe de personnes. Un bon menu lie ensemble les intérêts du consommateur, la direction et l’ouvrier. Pour comprendre l’importance la signification de la planifier des menus nous devons se rendre compte
Continue reading »"L’Avenir Est Au Bien Manger"
Ce professeur à I’Ecole hôtelière de Lausanne constate, non sans plaisir, que l’époque est à la redécouverte du goût, qu’on l’appelle cuisine naturelle, cuisine de grand-maman ou assiette du marché. Interview: Jean-Jacques Ethenoz
Continue reading »Les Recettes de Max: a trip in South-Asia
Max A. Hauser égrème le chapelet des villes ou il a officié, et c’est faire un tour d’Asie: Osaka, Singapour, KualaLumpur, HongKong, Macao, Bombay, Jakarta, Manille, Bangkok, Seoul, Taipei…
Continue reading »"Professeur 5 Etoile" from the world first hoteschool
Max A. Hauser enseigne à l’Ecole hôtelière de Lausanne,réputée pour former la fine fleur de l’hôtellerie – restauration. Décidément, il n’a pas apparence d’un professeur, mais plutôt celle d’un oncle chaleureux et compétent:
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